Importancia de los alimentos lácteos en la salud cardiovascular: ¿enteros o desnatados?

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  • Additional Information
    • Alternate Title:
      [The importance of dairy products for cardiovascular health: whole or low fat?]
    • Subject Terms:
    • Author-Supplied Keywords:
      Dairy
      Fat
      Food matrix
      Nutritional recommendations
      Saturated fatty acids
      Yogurt
      Ácidos grasos saturados
      Grasa
      Lácteos
      Matriz alimentaria
      Recomendaciones nutricionales
      Yogur
      Language of Keywords: English; Spanish
    • Abstract:
      The nutritional guidelines incorporate dairy products as part of a balanced and healthy diet. In almost all guidelines it is announced that dairy products have to preferably be consumed as non or low-fat version. The reason behind this recommendation is the intake of saturated fatty acids (SFA). Recently, it has been suggested that building nutritional recommendations according to the nutrient food content, leads to a limiting interpretation of the functions and properties of the consumed food. Lately, the research focus has been shifted towards the study of the food matrix, which allows assessing health effects considering all the components contained in the foods, and their impact in human health. Dairy products are the perfect example to highlight the importance of the food matrix as a determinant of the effects of nutrients on health. The potentially harmful effects of SFA on cardiometabolic health seem to be different when they are consumed within nutrient-rich foods such as yogurt, cheese or other dairy products. Epidemiological studies with large population cohorts and long term follow-up show that consumption of dairy products, especially yogurt, is not associated with an increased cardiovascular risk. Therefore, there is not enough scientific evidence to preferentially recommend the consumption of non-fat or low-fat dairy products to the general population, instead of its whole-fat version. [ABSTRACT FROM AUTHOR]
    • Abstract:
      Las guías nutricionales incorporan los lácteos como parte de una dieta equilibrada y saludable. En la mayoría de las ocasiones se especifica que los productos lácteos sean preferentemente bajos en grasa o desnatados. La razón que subyace a esta limitación es el aporte de ácidos grasos saturados (AGS) inherente al consumo de grasa láctea. Recientemente se ha planteado que valorar los alimentos según el aporte de nutrientes que contienen de forma aislada conlleva a interpretar de forma limitante sus funciones y propiedades. El conocimiento de la matriz alimentaria permite valorar el efecto sobre la salud de los alimentos en su totalidad al considerar, todos los componentes que contiene, y la interacción tras su consumo. Los productos lácteos son un ejemplo para destacar la importancia de la matriz alimentaria como un determinante del efecto que pueden ejercer los nutrientes del alimento. Los efectos potencialmente nocivos de los AGS sobre la salud cardiometabólica parecen no ser tales cuando se consumen como parte de alimentos con matrices alimentarias ricas en nutrientes como son la leche, el yogur, el queso u otros productos lácteos. Estudios epidemiológicos de grandes cohortes poblacionales seguidas a largo plazo muestran que el consumo de productos lácteos, especialmente de yogur, no se asocia con un aumento del riesgo cardiovascular. Por tanto, no existen suficientes evidencias científicas para recomendar a la población general el consumo de productos lácteos bajos en grasa o desnatados de forma preferente, en lugar de su versión entera. [ABSTRACT FROM AUTHOR]
    • Abstract:
      Copyright of Nutricion Hospitalaria is the property of Sociedad Espanola de Nutricion Parenteral y Enteral and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)
    • Author Affiliations:
      1Universitat Rovira i Virgili. Departament de Bioquímica i Biotecnologia. Unitat de Nutrició Humana. Hospital Universitari Sant Joan de Reus. Reus, Tarragona
      2CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN). Instituto de Salud Carlos III. Madrid
      3Departamento de Bioactividad y Análisis de Alimentos. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación-CIAL (CSIC-UAM). Madrid
      4Laboratory of Molecular Biology, Nutrition and Biotechnology (Nutrigenomics and Obesity Group). Universidad de las Islas Baleares. Palma
      5Instituto de Investigación Sanitaria Illes Balears. Palma
      6Unidad de Lípidos. Servicio de Endocrinología y Nutrición. Institut d'Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer. Hospital Clinic. Universidad de Barcelona. Barcelona
      7Grupo GENUD (Growth, Exercise, Nutrition and Development). Universidad de Zaragoza. Zaragoza
    • ISSN:
      0212-1611
    • Accession Number:
      10.20960/nh.2353
    • Accession Number:
      134013213
  • Citations
    • ABNT:
      SALAS-SALVADÓ, J. et al. Importancia de los alimentos lácteos en la salud cardiovascular: ¿enteros o desnatados? Nutricion Hospitalaria, [s. l.], v. 35, n. 6, p. 1479–1490, 2018. Disponível em: . Acesso em: 23 ago. 2019.
    • AMA:
      Salas-Salvadó J, Babio N, Juárez-Iglesias M, et al. Importancia de los alimentos lácteos en la salud cardiovascular: ¿enteros o desnatados? Nutricion Hospitalaria. 2018;35(6):1479-1490. doi:10.20960/nh.2353.
    • APA:
      Salas-Salvadó, J., Babio, N., Juárez-Iglesias, M., Picó, C., Ros, E., Moreno Aznar, L. A., & Ros, E. (2018). Importancia de los alimentos lácteos en la salud cardiovascular: ¿enteros o desnatados? Nutricion Hospitalaria, 35(6), 1479–1490. https://doi.org/10.20960/nh.2353
    • Chicago/Turabian: Author-Date:
      Salas-Salvadó, Jordi, Nancy Babio, Manuela Juárez-Iglesias, Catalina Picó, Emilio Ros, Luís A. Moreno Aznar, and Emili Ros. 2018. “Importancia de Los Alimentos Lácteos En La Salud Cardiovascular: ¿enteros o Desnatados?” Nutricion Hospitalaria 35 (6): 1479–90. doi:10.20960/nh.2353.
    • Harvard:
      Salas-Salvadó, J. et al. (2018) ‘Importancia de los alimentos lácteos en la salud cardiovascular: ¿enteros o desnatados?’, Nutricion Hospitalaria, 35(6), pp. 1479–1490. doi: 10.20960/nh.2353.
    • Harvard: Australian:
      Salas-Salvadó, J, Babio, N, Juárez-Iglesias, M, Picó, C, Ros, Emilio, Moreno Aznar, LA & Ros, Emili 2018, ‘Importancia de los alimentos lácteos en la salud cardiovascular: ¿enteros o desnatados?’, Nutricion Hospitalaria, vol. 35, no. 6, pp. 1479–1490, viewed 23 August 2019, .
    • MLA:
      Salas-Salvadó, Jordi, et al. “Importancia de Los Alimentos Lácteos En La Salud Cardiovascular: ¿enteros o Desnatados?” Nutricion Hospitalaria, vol. 35, no. 6, Nov. 2018, pp. 1479–1490. EBSCOhost, doi:10.20960/nh.2353.
    • Chicago/Turabian: Humanities:
      Salas-Salvadó, Jordi, Nancy Babio, Manuela Juárez-Iglesias, Catalina Picó, Emilio Ros, Luís A. Moreno Aznar, and Emili Ros. “Importancia de Los Alimentos Lácteos En La Salud Cardiovascular: ¿enteros o Desnatados?” Nutricion Hospitalaria 35, no. 6 (November 2018): 1479–90. doi:10.20960/nh.2353.
    • Vancouver/ICMJE:
      Salas-Salvadó J, Babio N, Juárez-Iglesias M, Picó C, Ros E, Moreno Aznar LA, et al. Importancia de los alimentos lácteos en la salud cardiovascular: ¿enteros o desnatados? Nutricion Hospitalaria [Internet]. 2018 Nov [cited 2019 Aug 23];35(6):1479–90. Available from: http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=zbh&AN=134013213