تاثیر غلظتهاي مختلف اسید هیومیک بر ویژگیهاي مورفولوژیکی،فیتوشیمیایی و فعالیت پاداکسندگی انگور"بیدانه سفید. (Arabic)

The effect of different concentrations of humic acid on morphological, phytochemical characteristics and antioxidant activity of Bidaneh Sefid grape. (English)

One of the valuable and rich sources of antioxidant compounds and vitamins is grape fruit. Nowadays, the production of high quality grapes with strong texture and high shelf life of fruits is very important. Therefore, the use of organic acids to improve the quality and quantity of crops and orchards is becoming more common. Humic acid, as an organic acid derived from humus and other natural sources, can work without damaging the environmental effects to enhance the quality of grapes. This study was conducted in a randomized complete block design with 4 replications. The experiment treatment consisted of four concentrations of humic acid (0, 0.5, 1 and 2 g L-1). Attributes such as weight, length and width of berry and grape panicle, as well as acidity, organic acids, soluble solids as well as some phytochemical traits such as total phenol and flavonoid, anthocyanin and antioxidant activity were evaluated by DPPH method. According to the results of analysis of variance, traits such as weight and width of berry and panicle, total phenol and antioxidant activity, acidity and soluble solids at 1% probability level were statistically significant between treated and control samples. But traits such as total flavonoid content and anthocyanin content of samples had significantly different at 5% probability level. In general, most of the traits had the highest values in the 2 g L-1 humic acid treatment. The highest total phenol content and antioxidant activity were observed in 2 and 1 g L-1 humic acid treatments with 1.667 mg ml-1 juice and 33.84%, respectively. In general, the results showed that application of humic acid can be improved many of the physical and biochemical properties of grape fruit. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

کی از منابع با ارزش و غنی از ترکیبات آنتیاکسیدانی و ویتامینها، میوه انگور میباشد. امروزه تولید انگور با کیفیت و داراي بافت محکم و ماندگاري بالاي میوه اهمیت زیادي دارد بنابراین،استفاده از انواع اسیدهاي آلی براي بهبود کمی و کیفی محصولات زراعی و باغی رواج فراوان یافته است.اسید هیومیک بعنوان یک اسید آلی حاصل از هوموس و سایر منابع طبیعی، بدون اثرات مخرب زیست محیطی جهت افزایش کیفیت انگور میتواند موثر واقع شود. این پژوهش در قالب طرح بلوك کامل تصادفی با4تکرار به اجرا درآمد.تیمار آزمایش شامل چهار غلظت اسید هیومیک)0،5/0،1و2گرم در لیتر(بود.صفاتی از قبیل وزن، طول و عرض حبه و خوشه انگور، همچنینمیزان اسیدیته، اسیدهاي آلی، مواد جامد محلول و نیز برخی صفات فیتوشیمیایی از قبیل محتواي فنل و فلاونوئید کل، آنتوسیانین و فعالیت پاداکسندگی به روشDPPHمورد ارزیابی قرار گرفتند.مطابق نتایج تجزیه واریانس دادهها، صفاتی مانند وزن و عرض حبه و خوشه، فنل کل و فعالیت پاداکسندگی، اسیدیته و مواد جامد محلول در سطح احتمال یک درصد داراي اختلاف معنیدار از لحاظ آماري بین نمونههاي تیمار شده و شاهد بودند.اما صفاتی از قبیل محتواي فلاونوئید کل و میزان آنتوسیانین نمونهها از اختلاف معنیدار در سطح احتمال پنج درصد برخورداربودند به طور کلی اکثر صفات در تیمار 2گرم در لیتر اسید هیومیک داراي بیشترین مقدار بودند.بالاترین میزان فنل کل و فعالیت آنتیاکسیدانی به ترتیب در تیمارهاي2و1گرم در لیتر اسید هیومیک با مقادیر667/1 میلیگرم در یک میلیلیتر آبمیوه و84/33درصد مشاهده شدند. نتایج بدست آمده نشان داد که با کاربرد اسید هیومیک میتوان بسیاري از ویژگیهاي فیزیکی و .بیوشیمیایی میوه انگور را بهبود بخشید [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Copyright of Journal of Food Science & Technology (2008-8787) is the property of Tarbiat Modares University Press and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)